Bull Head Barbeque Sauce 250 gr

Shacha-saus, ook wel gespeld als sha cha of sacha, wordt vaak vertaald naar "Chinese BBQ-saus" op de pot, maar het is zeker niet zoals elke Amerikaanse barbecuesaus die je hebt geproefd!

WAT IS SHACHA-SAUS?
Shacha-saus (shāchá jiàng, ) is een Chinese smaakmaker gemaakt van olie, knoflook, sjalotten, pepers en zeevruchten (meestal grietvis en gedroogde garnalen).

Het heeft een intens hartige, licht zeevruchten smaak. De naam 沙茶酱 vertaalt naar "zandtheesaus." 

Shacha-saus wordt voornamelijk gebruikt in de keukens van Fujian, Teochew (Chaozhou) en Taiwan. Het voegt umami-smaak toe aan veel gerechten, waaronder soepen, vleesmarinades (d.w.z. als een rub voor gebraden vlees, wat waarschijnlijk de Engelse vertaling is naar "Chinese BBQ-saus"), roerbakgerechten en dipsauzen.

We voegen het allemaal graag toe aan onze hot pot dipsauzen in verschillende concentraties. Hot pot dipsaus is meestal sesampasta, met een vleugje shacha, terwijl het meestal ook shacha is, met andere ingrediënten om het aan te vullen.

Als de primaire smaak in een wokgerecht, werkt shacha prachtig. 

Sha cha saus kun je in principe rauw eten en dus verwerken in dipsauzen. Bijvoorbeeld in een klassieke dipsaus voor hotpot. In Taiwan gebruikt men deze saus ook als wet rub. je wrijft er je vlees mee in voor en tijdens het grillen. Wok gerechten geef je instant umami met een schepje sha cha saus dat je op het laatst nog even meebakt. Gewoon een schepje sha cha en een scheutje sojasaus doen wonderen in de basis van een soepje of als simpele “dressing” voor wat udon noodles. De saus is na het openen in de koelkast nog een aantal maanden te bewaren.